איך להכין חמאה חומה - מדריך שלב אחרי שלב
בישול הוא בעצם מעבדת כימיה. השינוי במבנה החלבונים תחת השפעת חום, שמרים התופחים את הבצק או חומצה שמרככת מרכיב... הבנת השינויים הללו מאפשרת לכם לנהל את תהליך הבישול בצורה מודעת יותר. המדע הוא הסוד מאחורי הטעם.
